食とIT・バイオテクノロジーなどの最先端技術が融合することで起こるイノベーションのトレンドを「フードテック」と呼びます。
今後のフードテックの世界市場規模は700兆円とも言われています(SKS創業者Michael Wolf氏発表)。
最近ニュースで目にすることが多くなってきた「代替肉(プラントベースドミートや培養肉)」の世界市場規模は、2020年は約2572億6300万円、2030年には約1兆8723億円に拡大すると予想されています(矢野経済研究所調べ)。
2020年10月に農林水産省や民間企業で作る「フードテック官民協議会」が発足されるなど、日本政府も成長産業としてフードテックを支援していく事を決定しています。
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